A következő címkéjű bejegyzések mutatása: allergia. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: allergia. Összes bejegyzés megjelenítése

2013. július 13., szombat

Cuki cukkini 1.

Sziasztok!

Nálam a cukkini nagy kedvenc. Anyukáméknál terem a kertben, így rengeteg lehetőségem van cukkinis ételt készíteni :)
A tegnapi ebéd rántott cukkini volt. Hagyományos bundát készítettem hozzá, mivel (most éppen) mindenki ehet tojást a családban. De ha valaki allergiás, van egy nagyon jó alternatíva: sárgaborsó lisztet összekeverünk vízzel, hogy sűrű palacsinta tészta állagot kapjunk. Ebbe kell beleforgatni a cukkini darabokat, majd bele a zsemlemorzsába. A sárgaborsó liszt szép sárga, nagyon finom, és pont olyan, mintha tojással készült volna.
A rántott cukkinihoz van egy jó kis mártásom is, amit nekem a nagymamám készített mindig sült krumplihoz: tejfölbe keverek egy kis vegetát meg mustárt, és jól összekeverem.. nyami! :)

2013. július 4., csütörtök

Kölesgombóc

Sziasztok!

Szerintem az egyik legötletesebb tej- és tojásmentes recept a kölesgombóc, ami megszólalásig hasonlít a túrógombócra. Illetve megkóstolásig, de a kisfiam imádja. Nagyon egyszerű elkészíteni, és egy tartalmas levessel kombinálva remek ebéd válik belőle.
Csak köles, rizstej vagy víz, só, cukor, olaj és zsemlemorzsa kell hozzá. A kölest fel kell tenni főni háromszoros mennyiségű vízben (vagy rizstejben) egy csipet sóval és egy kevés cukorral. Miután megfőtt, egy kicsit hagyni kell hűlni, és ha már nem égeti a kezünket, kis gombócokat kell formálni belőle, azokat pedig beleforgatni az olajon megpirított zsemlemorzsába.
Lekvárral nagyon finom, aki pedig nem allergiás, tehet rá vaníliás cukros tejfölt is.

Ugye milyen egyszerű? És tényleg nagyszerű! Érdemes kipróbálni!
Azon gondolkodtam, hogy sósan is ki lehetne próbálni, pl kaprosan.. Hm? :)

2013. május 26., vasárnap

Allergia?

Az az érzésem, hogy az allergiával kapcsolatban az orvostudomány még nagyon gyerekcipőben jár. Mondanak mindenfélét, hogy ez meg az csökkenti az esélyt, ezt meg azt így meg úgy kell csinálni. De sok emberről nem tudják eldönteni, hogy mégis mire allergiás, ha allergiás egyáltalán..
Mi is így vagyunk ezzel. 
A kisfiamon a szoptatás megkezdése után nemsokkal pöttyök jelentek meg, pedig a szoptatás állítólag csökkenti az esélyt. (Mondjuk én ekcémás vagyok, így eleve rossz eséllyel indultak a gyerkőceim..) Nem volt vészes, de a védőnő azt javasolta, tartsak tej- és tojásmentes diétát, mert lehet, hogy allergia. Aki allergiás, vagy van allergiás ismerőse, az tudja, hogy ezzel elég sok étel ki van lőve, mert rejtetten rengeteg mindenben van tejszármazék. Nincs is ezzel semmi gond, szívesen diétáztam a kisfiam kedvéért. El is múltak a pöttyök. Aztán mikor 8 hónapos kora után elkezdtük a sajt bevezetését, újra megjelentek,  így egyértelműnek látszott, hogy a tejfehérjére allergiás. Maradt tovább a tej- és tojásmentes diéta. Azt persze nem tudom, hogy a tojás miért nem próbáltuk ki.
Gasztroenterológusnál is voltunk, aki szerint ilyen kicsiknél még nincs értelme semmilyen vizsgálatnak, a tapasztalati eredmények sokkal pontosabbak. Én ezt el is hiszem, és jól elvoltunk ezzel a diétával. Igyekeztem minél változatosabban főzni, és kapta a "tejmentes" tápszert, így remélem nem szenvedett semmiben hiányt.
2 éves korában megint elmentünk gasztroenterológushoz (másikhoz), aki elküldött bennünket bőrpróbára. Ott megnézték, hogy mi történik tej, tojás és szója terhelés esetén. Szerencsére negatív lett az eredmény, de ez csak azt jelenti, hogy azonnal nem termelődött ellenanyag a szervezetében, ettől még lehet allergiás. Szóval kezdetét vette A PRÓBA. 5 hónapig terheltük csak tejtermékkel, és úgy tűnt, minden rendben van, nem jelentkezett se pötty, se székletváltozás, semmi. Nagyon megörültünk ennek, annyira, hogy elkezdtük terhelni tojással. És akkor 1 hét múlva a kezén megjelentek a pöttyök.. Nem voltam benne biztos, hogy a tojástól-e, mert alig evett olyan ételt, amiben volt. Annak érdekében, hogy kiderítsük, elvettünk szegénytől mindent: tejet, tojást. De az én drágám egy hős, simán lemondott az addig majdnem napi szinten evett és imádott túró rudiról! Nagyon sajnáltam szegényt, de ha az orvostudomány nem tud választ adni, akkor nekem kell, ha jót akarok a gyerekemnek. Ez februárban volt, és azóta sem eszik tejterméket. Ha valamelyik nagyszülője véletlen elfelejti, és joghurtot akar adni neki reggelire, akkor szól, hogy ő most olyat nem ehet, és reménykedve hozzáteszi, hogy "majd ha nagy leszek, akkor ehetek olyat". Még nincs 3 éves.. 2 és fél hó pihi után tünetmentes lett, így újrakezdtük a terhelést, most tojással, mert ha az volt a hibás, akkor az gyorsan kiderül legalább, és újra lehet rudit enni :) Most kb 2 hétnél tartunk, és még nincsenek pöttyök.. Remélem ez így is marad! Addig viszont marad a diéta. Szerencsére könnyen megy. Ha véletlenül nálatok is kiderül, hogy valaki ételallergiás, azt javaslom, ne essetek kétségbe! Csak megszokás kérdése. De tényleg! Nekem az volt fura, mikor újra elkezdtem tejterméket enni. 13 hónapig diétáztam, és néhány hullámvölgytől eltekintve jól ment. A kicsik meg nem is ismerik azokat az ízeket, amit mi, nem várják pl a tej ízt a rizstejtől. Majdnem mindent lehet helyettesíteni. Egy igazi nagy gond van: drága... 1liter rizstej 5-600Ft, és akkor még nem beszéltünk a zabtejszínről és társairól. De ha az ember a sok drága édesség helyett erre költ, akkor már nem is olyan gáz. Szóval kitartást, és fej a fejjel!
Nekem nagyon sok ötletet adott ez a blog: http://zabtej.blogspot.hu/
Olvassátok, mert nagyon sok jó receptet találhattok rajta. Én is igyekszem majd tej- és tojásmentes recepteket feltenni, de ő erre specializálódott.

A bejegyzés kedvenc szava a pötty lett :)

2013. május 25., szombat

Első születésnap

A kislányom a napokban lett 1 éves. Egy egész ünnepség sorozatot tartottunk a tiszteletére :)
A legfontosabb talán a szülinapi zsúr volt, ahol a kedves család köszönthette fel az ünnepeltet.
Én nem vagyok tortarendelős típus, inkább magam szeretek alkotni valamit. Kicsit nehéz helyzetben vagyok, mert a kisfiam, ki tudja mire, allergiás. Erről majd részletesebben írok később, a lényeg, hogy tejmentesen étkezünk - most éppen. Így a sütik is így készültek.

Próbáltam mindnek valami ünnepi formát kölcsönözni. Így sikerült :) A virág közepe volt a "legbababarátabb" muffin, arra került a gyertya is, és azt kapta meg a Kisasszony (gyertya nélkül) . Az utolsó morzsáig elpusztította természetesen..

A kedvenc muffin receptem volt az alapja mindháromnak:

Hozzávalók:

10 dkg margarin
10 dkg cukor
2 tojás (simán kihagyható, enélkül is ugyanolyan jó állagú, és kiszedhető a papírból)
1,5 dl tej (most rizstejet használtam)
15 dkg liszt (én általában kicsit többet teszek bele, kb17 dkgot)
1 csomag sütőpor
fahéj

Ezeket csak simán össze kell keverni, és már mehetnek is a muffin sütőformába. Én papírt szoktam használni, de lehet szilikonos sütőformát is. Kb 15-20 perc alatt megsülnek előmelegített sütőben. Én szúráspróbát szoktam alkalmazni. Tipp: Első 10 percben nem érdemes rájuk nyitni, hogy ne essenek össze.

Az egyik adag muffin mákos lett. Az alaphoz tettem 5 dkg mákot, és egy citrom reszelt héját. Ezt cukormázzal díszítettem, ebből lett a virág. A cukormázhoz a cukrot ételfestékkel kevertem össze. Nem tudom, ti csináltatok-e már cukormázat, de rajtam eddig kifogott. Most sikerült először jóra. Nagyon sűrűre kell csinálni. Azt hiszi az ember, hogy nem simul majd ki, pedig de :)

A másik adag a kedvenc csokis meggyesre készült. Meggy befőttel és jó sok (majdnem egy tábla) étcsoki darabkával. Erre eperlekvár került, és készen kapható DrOetker ostyavirágok. A maradék zöld cukormázból kanyarintottam nekik levelet.

A harmadik adag pedig epres lett. Nem cifráztam túl, egy kis citromhéj és darabolt eper került az alap tésztába. A tetejére megolvasztottam az étcsokit, és egy eperszeletet tettem a közepébe.

Nem vagyok egy mestercukrász, de mind finom volt :) A 10. szülinapjára már biztos én is szebbeket fogok készíteni.

Ami az ötletet adta ezekhez a "remekművekhez":